四季不結(jié)球白菜的管理和栽培

 不結(jié)球白菜，各地有稱青菜、白菜、小白菜、油菜。不結(jié)球白菜適應(yīng)性強，生長快，

產(chǎn)量高，營養(yǎng)好，易栽培和適于加工等特點，故遍布全國，但以江淮流域栽培面積最

大，種類和品種也最豐富。

江淮流域、廣東地區(qū)不結(jié)球白菜栽培面積較大，北方諸省近年來栽培面積發(fā)展迅速，其主要原因是：

（1）不結(jié)球白菜風味優(yōu)美，價格低廉，是適合廣大人民口味的大眾蔬菜。

（2）不給球白菜生長周期短，周轉(zhuǎn)快，特別是夏秋之間遇到自然災(zāi)害造成市場缺菜的

情況下，只要及時播種，就能在18～20天時間改善市場供應(yīng)。

（3）不結(jié)球白菜適應(yīng)性強，播種期限定，并且有耐寒和耐熱的品種，能做到周年供應(yīng)。

（4）不結(jié)球白菜對土質(zhì)、地勢要求不嚴，無論高地或低地，旱地或濕地，只要措施跟

上，都能獲得好收成。

（5）不結(jié)球白菜的植株較矮，開展度不大，生長期較短，它可與植株較高、生長期較

長的蔬菜間套，以增加復(fù)種指數(shù)，提高土地利用率。

（－）生物學(xué)特征特性

不結(jié)球白菜屬淺根性，根系發(fā)達，再生力強，適于育苗移栽。莖在營養(yǎng)生長期為短縮

莖，莖上著生蓮座葉，是主要食用部分，又是同化器官。葉圓、卵圓、倒卵圓或橢圓形

等，全緣、波狀或有鋸齒，淺綠、綠或深綠色；葉面光滑或有皺縮，少數(shù)具茸毛；葉柄

肥厚，橫切面扁平、半圓或偏圓形，一般無葉翼，白、綠白、淺綠或綠色?；ㄇo葉一般

無柄，抱莖或半抱莖。復(fù)總狀花序，完全花，花冠黃色，呈十字形，異花授粉，蟲媒花。

長角果，內(nèi)有種子10～20粒；成熟時易開裂，需及時收獲。種子近圓形，紅褐至黃褐色，

千粒重1．5克～2．2克。

不結(jié)球白菜性喜冷涼，在18度～20度和陽光充足的條件下生長較好。在低溫、長日照條件

下通過春化階段。不結(jié)球白菜在種子萌動后給予一定的低溫條件，就能通過春化階段。

（二）品種分類

不結(jié)球白菜的類型和品種很多，形態(tài)和特征比較復(fù)雜，現(xiàn)依抽薹早晚和食用部位不同，分

以下三類。

1．普通白菜 葉片直立，葉柄集合成筒狀，按抽薹早晚和栽培特點又可分為：

（1）秋冬白菜：又稱早白菜、二月白。抽薹早，一般在2～3月抽薹，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，

但耐寒力弱，最適于秋冬栽培。這類品種非常豐富。

（2）春白菜：又稱慢菜或遲菜，抽薹晚，一般在4～5月抽薹。在江南地區(qū)冬季栽培，可

露地越冬，翌春生長迅速，在抽薹以前采收，亦適于早春作案秧栽培，不易抽薹，耐寒性

強，產(chǎn)量高，但品質(zhì)較差。

2．塌菜類 葉片傾斜或損地，濃綠至墨綠色，葉面平滑或皺縮，有光澤，全緣，耐寒力較

普通白菜強，但生長比較緩慢，品質(zhì)好，產(chǎn)量低。

3．菜薹類 菜薹類是青菜中食用嫩薹為主的一個類型，上海稱為菜尖，廣東稱為菜心。菜

薹因品種特性不同，可四季栽培，周年供應(yīng)。上海地區(qū)一般是解決夏、冬兩個供應(yīng)淡季而栽培。

（三）栽培技術(shù)

不結(jié)球白菜的栽培技術(shù)較簡單，但栽培季節(jié)不同，所用品種及栽培方法也有所不同。 

1．秋冬白菜的栽培要點：

指夏秋播種，秋冬采收的白菜，是不結(jié)球白菜主要的栽培季節(jié)，其產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)量高。秋

冬白菜在8月中旬至9月20日左右分期播種，10月中旬至12月分批采收，遲播的可延至翌年1月

采收。瓢兒菜于8月下旬至9月上旬插種，春節(jié)前后采收。菜薹9月上旬至10月上旬播種。10月

上旬至11月下旬定植，12月上旬至2月下旬分次采收。

育苗移栽：

①育苗：每畝（1畝=667平方米）苗床播種子500克～700克。播后畦面要鎮(zhèn)壓，使種子與土

壤密切結(jié)合，然后澆蓋子糞。早播的每畝（1畝=667平方米）苗床的菌可栽5～7畝（1畝=667

平方米）；遲播的每畝（1畝=667平方米）苗床的苗可栽8畝～10畝（1畝=667平方米）。出

苗前保持土壤濕潤以利出苗，齊苗后要輕澆勻澆，小苗多澆，大苗少澆，移栽或間南前一天

下午或當天上午澆透水，以利拔苗。

幼苗出土至子葉展開剛破心時施一次稀薄人糞尿，每畝（1畝=667平方米）施500公斤～750公

斤，天熱要稀，天涼可濃。二片真葉時間苗施第二次肥。以后看苗施肥，定植前一周不宜上

肥，以防菜秧太嫩。間苗1～2次，分別在2片真葉及3～4片真葉時進行，苗距3厘米～6厘米。

拔去病菌、弱苗及過密的苗。

苗齡30天左右，前期高溫苗齡短，后期低溫苗齡長。苗高13厘米～16厘米，具有4～5片真葉時

移栽。移栽前澆足水，噴殺蟲劑，使菜苗帶上、帶藥定植。

②移栽：定植前土地要求深耕、曬堅、施足底肥，每畝（1畝=667平方米）用糞肥1250公斤～

1500公斤。

早播的用濕栽法，即在定植溝內(nèi)先澆足底水，再將苗按一定距離用干泥團將根壓入土中，行株距

17x17厘米。遲栽的劃溝栽植，行株距20x17厘米。損菜、菜薹行株距26x26厘米。栽植后3～5天

內(nèi)不能脫水，以保證活棵。

田間管理：

定植成活后保持土壤干干濕濕，使根系生長良好。施肥與澆水相結(jié)合，活棵后施第一次追肥，過

4～5天后施第二次，如遇天旱隔3～4天結(jié)合澆水追一次肥，天雨不追，苗高23厘米～26厘米施一

次重糞。早秋高溫直輕澆勤澆，秋分后天氣涼爽可施較濃肥料。追肥除人糞尿外還可用尿素兌水

澆下，每畝（1畝=667平方米）用尿素7 5公斤左右。

病蟲害防治：不結(jié)球白菜的病蟲害與結(jié)球白菜相似，但不結(jié)球白菜因生長速度快，生長期短，抗

性強，其產(chǎn)品可自苗期收至成株，一旦發(fā)現(xiàn)病害嚴重，可以提前收獲，或參照結(jié)球白菜病蟲害防

治方法。 

　　采收：

早播的定植后40～50天采收，晚播的定植后60～80天采收。每畝（1畝=667平方米）產(chǎn)矮腳黃2000

公斤～3500公斤、高樁產(chǎn)4000公斤～5000公斤。瓢兒菜在1月上旬至2月下旬采收3000公斤～4000公斤。

菜基在主莖高 20厘米～30厘米時采收，主莖基部葉臟中還可抽出腋芽，腋芽可長出較粗的側(cè)薹，

每畝（1畝=667平方米）可收1000公斤。

2．越冬白菜的栽培要點：

①9月下旬至1o月中旬播種，用二月白、三月白、四月白類型搭配，可在翌年l～4月采收。

②秋末播種氣溫低，生長慢，苗齡40～50天，每畝（1畝=667平方米）苗床用種750克～1000克，

可栽8畝～10畝（1畝=667平方米）地。

③越冬白菜行株距是20x20厘米或23x20厘米，應(yīng)用小鏟深栽防寒。

④定植后澆稀糞水壓根，冬前少施肥，防止組織柔嫩不耐寒，寒流到來前施有機肥防寒，開春后

氣溫上升，植株生長迅速應(yīng)施重肥。

⑤為防寒、提早上市、提高產(chǎn)量，在12月中下旬可用小棚覆蓋、非織布浮面覆蓋，則矮腳黃等可

在春節(jié)前后上市，提早15～20天。

　　3、伏天白菜的栽培要點：

①6月下旬至8月上旬播種，過去都用撒播，分l～2次間拔菜秧供應(yīng)市場。因收獲的早晚大小不

同，其名稱不一，如雞毛菜、筒管菜，經(jīng)間拔擴大行株距，菜秧在苗床內(nèi)繼續(xù)生長成較大的青菜

，稱漫棵菜。近年用矮雜一號等抗熱品種也有栽植后大菜上市，栽棵菜苗齡20～24天，行株距13

厘米x16厘米。夏季栽菜以淺栽濕栽為好，即在行間先澆水，用于泥塊壓根，并隨栽隨澆定根水。

②伏菜秧澆水時間應(yīng)在天涼、地涼、水涼的早晚進行，中午葉片萎蔫，澆水后葉片貼在地面，易

被太陽曬壞。

③伏菜秧生長期短，肥料應(yīng)以底肥為主，栽棵菜在活棵后可用稀糞水提苗。

4．春栽白菜的栽培要點：

10月中旬的露地播種或采用溫床或塑料小棚育苗在12月至 1月上旬插種，2～3月上旬定植，行株

距33x23厘米左右。

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